ビジネスシーンでのマナーの重要性は誰もが認識していることでしょう。夕食の席では、マナーはさらに重要です。ビジネスシーンでの会食では、手荷物検査やセキュリティチェックのような雰囲気にならないよう、マナーを厳守する必要があるのです。今回は、ビジネス会食で知っておきたい会食マナーを紹介します。食器の使い方や選び方といった基本的なものから、乾杯のマナーやタバコの吸い方といった上級者向けのマナーまで、幅広くご紹介していきます。ぜひこの記事を参考に、ビジネスシーンでのマナーを身につけてください。
ビジネスディナーでの基本マナー
正しいビジネス会食のマナーを理解していることを示すために、ビジネス会食の基本マナーを知っておくことが大切です。部屋に入ったら、すぐに席につかず、握手と小さなお辞儀で他のゲストに挨拶をします。挨拶が済んだら、指定された席に着きます。また、退席する際も同様に、失礼のないようにしましょう。
食事を始める準備ができたら、全員が着席し、ホストまたはテーブルの全員が “let’s begin” などと言うまで待ちます。コースに必要な道具は左手に取り、一口一口丁寧に食べます。一口で食べる間に、ビジネス仲間と会話することもできます。
テーブルウェアの使い方・選び方
エチケットとして、コースに合った道具を使用することが必要です。どの道具を使うかは、外側から内側に向かうようにします。一般的なビジネスディナーでは、4品のコース料理の場合、サラダまたは前菜用のフォーク、ディナーフォーク、ディナーナイフ、最後にデザート用のフォークとスプーンを使用することになります。コースが変わるごとに、自分の皿に一番近い位置にある道具に持ち替えます。
スープコースの場合、スープはスプーンで食べ、ボウルは決して舐めてはいけません。各コースの後、食器は皿の右側にボウルと取っ手を右に向けて三角形に斜めに置くことが好ましい。銀食器は混在させず、皿の上できちんと揃える。
乾杯のマナー、喫煙のマナーなど、高度なマナーについて
司会者が乾杯したら、立ち上がって同じように乾杯する。注意深く耳を傾け、他の人の様子を見て、適切に参加するようにしましょう。例えば、司会者のグラスがまだ一杯の場合は、まだ飲まない方がよいでしょう。乾杯の時は、ホストのリードを尊重し、厳粛な雰囲気を保つ。
喫煙に関しては、喫煙を始める前に必ずホストとその場にいる他のゲストに許可を得る必要があります。一般的に、非喫煙者はビジネスディナー中に副流煙にさらされることを強いられるべきではありません。したがって、非喫煙者やアレルギーや喘息を持つ人がいる場合は、喫煙を控えるのがベストです。同時に、自分がタバコを吸おうとしている場合は、隣の人にタバコとライターを差し上げるのが礼儀です。
ディナーのアレンジや席のマナーなど細かいポイント
夕食会を開催する際、ホストは組織内の階層や夕食会に参加する国の代表者に合わせて人を座らせる必要があります。これは、各コースで上位の人と下位の人を交互に座らせることによって行うことができます。異なる国の人々が参加するディナーの場合、ホストは、同じ国の人々が皆一緒に座り、お互いに他の人々と同じ距離を保つことができるように座席の配置を割り当てることができます。
食卓では、常に背筋を伸ばして座り、肘をテーブルから離すようにしましょう。パンくずを指で払い落とすのは控え、プレースマットを使う。食べ物を渡すときは、提供された食器を使用する。提供されない場合は、自分の道具を使用する。最後に、食事の途中で会話が途切れることがあっても、すぐにテーブルを離れてはいけません。他の人の様子を見てから、席を立つようにしましょう。
結論
結論として、夕食のマナーはビジネスを行う上で重要な要素です。ディナーでの適切な振る舞いを知ることで、ビジネスパートナーにマナーや尊敬の念を示すことができます。基本的なマナーや食器の使い方など、誰もが知っておくべき基本的なことがいくつかあります。さらに、乾杯や喫煙など、より複雑なエチケットもあり、少し知識が必要です。さらに、席の配置や会話など、細かい点にも気を配る必要があります。これらのガイドラインを念頭に置きながら、ビジネスでの食事マナーを理解していることを取引先にアピールしましょう。
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